PRINSESSTÅRTA

citron, svarta vinbär och fläder

sockerkaka

150 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

1 msk citronsaft

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

fyllning

1 ½ dl vispgrädde

1 msk koncentrerad fläderblomssaft

½ msk florsocker

1 dl svart vinbärssylt

1 färdigkavlat rosa marsipanlock

florsocker och ätbara blommor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång brödform.

Rör smör och socker poröst. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, citronskal, citronsaft och vatten.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i äggsmeten. Blanda väl.

Häll smeten i bakformen och grädda därefter kakan i nedre delen av ugnen, ca 35-45 minuter eller tills kakan är torr och fått fin färg.

Låt kakan svalna något i sin form innan den stjälps upp och låt den sedan kallna helt.

Vispa grädden ganska fast och blanda sedan ner fläderblomssaften. Smaka av grädden med florsocker.

Skär sockerkakan i en rektangel på ca 10*20 cm. Skär sedan kakan i tre bottnar. (Den del av sockerkakan som inte används kan sparas och användas som fikabröd.)

Bred ut hälften av svartvinbärssylten på det nedersta sockerkakslagret och bred sedan över ca 1/3 av fläderblomsgrädden. Fördela grädden i ett jämnt lager med hjälp av en kniv eller palett.

Lägg på den andra bottnen och fördela resten av svartvinbärssylten samt 1/3 av grädden över. Avsluta med att lägga på det tredje sockerkakslagret och täck sedan tårtan runtom med grädden.

Flytta försiktigt tårtan till det fat som den är tänkt att serveras på.

Täck försiktigt tårtan med marsipanlocket. Tryck till runtom, vik in kanterna och skär sedan bort överflödig marsipan.

Garnera tårtan med florsocker och säsongens ätbara blommor!

Publicerades ursprungligen i UNT City.