PIROGER MED ÄGG, ÄRTER OCH PRÄSTOST

ärter, ägg och vällagrad prästost

pirogdeg

5 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

1 dl Kungsörnen Ekologiskt Grahamsmjöl

1 tsk salt

250 g kylskåpskallt smör

1 ägg

2-3 msk kallt vatten

fyllning

3 ägg

1 liten purjolök

150 g Go Green Solroskärnor

200 g frysta gröna ärter

200 g vällagrad prästost

salt och svartpeppar

smör till fräsning

1 ägg till pensling

Blanda vetemjölet, grahamsmjölet och saltet i en bunke. Fördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna, en gaffel eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet under tiden fyllningen förbereds.

Koka äggen ca 7 minuter.

Dela purjolöken längs med, skölj och finhacka den sedan.

Rosta 2/3 av solroskärnorna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. För över på ett fat.

Tillsätt en klick smör i pannan och fräs purjolöken glansig men utan att få färg. Dra av pannan från plattan.

Skala äggen och hacka dem grovt. Riv osten grovt.

Blanda ner de frysta ärterna, solroskärnorna, ägghacket och osten i pannan med purjolöken. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen på en mjölad arbetsbänk till en stor kvadrat, ca 40*40 cm. Skär den i sex rutor.

Fördela hälften av fyllningen på de sex rutorna. Förslut pirogerna genom att vika över den ena kanten på diagonalen. Tryck till längs med kanten, antingen med fingrarna eller med en gaffel.

För över pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och upprepa proceduren med den andra halvan av degen och fyllningen.

Vispa upp ägget och pensla pirogerna med ägget och strö över resten av solroskärnorna.

Grädda pirogerna, en plåt åt gången, i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

Receptlänk. 

MANDELPANNKAKOR

äpple, kanel och rostade hasselnötter

mandelpannkakor

1 ½ dl Kungsörnen Mandelmjöl

4 ägg

1 tsk bakpulver

2 ½ dl Go Green Mandeldryck Original

1 nypa vaniljpulver

1 tsk salt

kanelstekta äpplen

3 vinteräpplen

1-2 tsk kanel

3 msk lönnsirap eller honung

till servering

1 dl rostade hasselnötter

2 dl grädde (kan bytas ut mot laktosfri grädde)

lönnsirap eller honung

smör eller rapsolja till stekning

Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna i en skål. Låt smeten dra för att ”sätta sig” i ca 15-20 min.

Skär äpplena i klyftor. Hetta upp en stor stekpanna med smör eller olja och stek sedan äpplena på medeltemperatur tills de fått lite färg. Pudra över kanel och blanda ner lönnsirap/honung. Låt äpplena karamelliseras tills de fått fin färg. Dra av från värmen.

Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och stek sedan pannkakorna på båda sidor tills de fått fin färg. Lägg de färdigstekta pannkakorna på ett fat.

Hacka hasselnötterna lätt. Vispa grädden. Garnera pannkakstornet med de kanelstekta äpplena, hasselnötterna och grädden. Ringla över lönnsirap eller honung.

CHOKLADBOLLAR

kokos, hasselnötter och kaffe

12 st färska dadlar

1 ½ dl Kungsörnen Mandelmjöl

½ dl AXA Havregryn

2 msk kokosfett eller kokosolja

½ dl kakao

2 msk starkt kaffe (kan uteslutas)

1 nypa salt

2 dl kokoschips

1 dl hasselnötter, gärna rostade

Mixa ihop dadlar, mandelmjöl, havregryn, kokosfett/kokosolja, kakao, kaffe och salt till en slät massa. 

Hacka kokoschipsen och haselnötterna lätt. 

Forma smeten till bollar. Rulla hälften i kokos och andra hälften i hasselnötter. 

Kyl bollarna minst 1 timma. Håller upp till 1 vecka i kylen.

KOLAPAJ MED LINGON

havregryn och brynt smör

pajbotten

3 dl Axa Havregryn

2 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

½ dl strösocker

150 g rumstempererat smör

fyllning

200 g smör

1 ½ dl vispgrädde 

1 ½ dl strösocker 

1 ½ dl ljus sirap 

1 nypa salt

topping

2 bitar syltad ingefära

1 dl lingon

flingsalt

till servering

2 dl vispgrädde

Blanda havregryn, vetemjöl, socker och smör till en deg för hand eller i en matberedare. Tryck eller kavla ut degen och lägg i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, eller 8 mindre formar, ca 8 cm i diameter. 

Ställ formen/formarna i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn smöret till fyllningen tills det fått en gyllenbrun färg och doftar knäckigt. Häll över i en skål, låt svalna och ställ in i kylen.

Grädda pajskalet/pajskalen mitt i ugnen ca 10–20 minuter, till de/-t är gyllene. Låt svalna helt.

Kolafyllning: Koka grädde, socker och sirap i en kastrull till 120 grader eller ca 20-30 minuter. Har man ingen hushållstermometer kan man göra ett kulprov för att se om kolan är klar. Droppa lite av kolan i en kopp med kallt vatten. Går kolan att forma till en kula är kolasmeten färdig.

Skär det brynta smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan. Häll upp kolan i pajskalet/pajskalen och ställ i kylen.

Skär den syltade ingefäran i små tärningar. Vispa grädden.

Toppa kolapajerna med flingsalt, lingon och ingefära. Servera tillsammans med grädde.