CITRONBAKAD LAX MED SMÖRADE LINSER

spenat, vitt vin och vitlök

lax

600 g laxfilé

½ citron

2 msk olivolja

linser

3 dl Go Green Gröna Linser

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

2 dl torrt vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

200 g spenat

100 g smör

salt och peppar

socker

smör till form och fräsning

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj linserna.

Skala och finhacka vitlöken och schalottenlöken. Fräs i smör i en kastrull tills löken mjuknat men inte fått färg. Tillsätt linserna, slå på vinet och låt det koka in. Slå över grönsaksbuljong, låt koka upp och sedan puttra under lock på låg temperatur, ca 30 min eller tills linserna mjuknat.

Förbered under tiden laxen: Skär fisken i portionsbitar och lägg i en smord ugnsfast form. Salta och peppra, pressa över citronsaft och ringla över olivolja. Baka laxen i mitten av ugnen ca 10-15 minuter, eller tills den är precis genomtillagad.

Skölj spenaten.

När linserna är mjuka, rör ner smöret och spenaten och värm upp så att spenaten precis sloknar. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Servera linserna tillsammans med laxen.

Lantmännen.

GEMELLI MED BAKAD KNIPPLÖK, VALNÖTTER OCH CHÈVRE

400 g Kungsörnen Prima Gemelli

150 g valnötter

2 knippen vårlök

4 vitlöksklyftor

1 msk balsamvinäger

½ dl olivolja

2 tsk råsocker

100 g spenat

200 chèvre

 salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Fördela valnötterna på en ugnsplåt. Rosta i mitten av ugnen till de fått fin färg, ca 5 min. Häll över på ett fat och låt svalna.

Skölj knipplöken och dela ner i grova bitar, blasten med. Skala vitlöken och hacka den grovt. Fördela lök och vitlök i en ugnsfast form. Ringla över balsamvinäger och olivolja. Strö över råsockret och salta och peppra. Baka löken i mitten av ugnen ca 30 min, eller tills löken mjuknat och fått fin färg.

Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.

Skölj och torka spenaten. Smula osten.

Blanda ihop den bakade löken med valnötterna, pastan, spenaten och chèvren. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer balsamvinäger.

Recept.

PRINSESSTÅRTA

citron, svarta vinbär och fläder

sockerkaka

150 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

1 msk citronsaft

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

fyllning

1 ½ dl vispgrädde

1 msk koncentrerad fläderblomssaft

½ msk florsocker

1 dl svart vinbärssylt

1 färdigkavlat rosa marsipanlock

florsocker och ätbara blommor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång brödform.

Rör smör och socker poröst. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, citronskal, citronsaft och vatten.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i äggsmeten. Blanda väl.

Häll smeten i bakformen och grädda därefter kakan i nedre delen av ugnen, ca 35-45 minuter eller tills kakan är torr och fått fin färg.

Låt kakan svalna något i sin form innan den stjälps upp och låt den sedan kallna helt.

Vispa grädden ganska fast och blanda sedan ner fläderblomssaften. Smaka av grädden med florsocker.

Skär sockerkakan i en rektangel på ca 10*20 cm. Skär sedan kakan i tre bottnar. (Den del av sockerkakan som inte används kan sparas och användas som fikabröd.)

Bred ut hälften av svartvinbärssylten på det nedersta sockerkakslagret och bred sedan över ca 1/3 av fläderblomsgrädden. Fördela grädden i ett jämnt lager med hjälp av en kniv eller palett.

Lägg på den andra bottnen och fördela resten av svartvinbärssylten samt 1/3 av grädden över. Avsluta med att lägga på det tredje sockerkakslagret och täck sedan tårtan runtom med grädden.

Flytta försiktigt tårtan till det fat som den är tänkt att serveras på.

Täck försiktigt tårtan med marsipanlocket. Tryck till runtom, vik in kanterna och skär sedan bort överflödig marsipan.

Garnera tårtan med florsocker och säsongens ätbara blommor!

Publicerades ursprungligen i UNT City.

PAVLOVA

maräng

4 äggvitor

3 dl socker

1 tsk citronsaft

1 msk maizena

2 dl Axa Vårgårda Ris

200 g GoGreen Salladsmix

garnering

5 dl blandade bär, t.ex. Jordgubbar, hallon och blåbär

3 dl vispgrädde 

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa upp äggvitorna till ett fast skum. Bunken ska gå att vända upp och ned.

Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast och pärlemorsliknande marängsmet. Detta tar ca 7-10 minuter.

Tillsätt citronsaften och sikta ner maizena. Rör ner det puffade riset och blanda runt.

Klicka eller spritsa ut marängen i portionsstora klickar på en till två plåt(ar) med bakplåtspapper. Fördela salladsmixen ovanpå marängerna.

Ställ in plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Låt baka i ca 60 – 80 minuter. Låt bottnarna svalna i avstängd ugn för helt torr maräng. Ta annars ut dem när de är krispiga utanpå och lite mjuka inuti.   

Skär jordgubbarna i mindre bitar. Vispa grädden.

Garnera pavlovan med grädde och bär.

Receptlänk.

MAJSKNÄCKE & KUMMINSMÖR

knäckebröd

50 g vällagrad prästost

2 dl Kungsörnen Majsmjöl

½ dl Go Green Linfrö

½ dl Go Green Oskalat Sesamfrö

½ dl Go Green Pumpakärnor

½ dl Go Green Solroskärnor

2 msk rapsolja

2 ½ dl vatten

kumminsmör

2 msk kumminfrö

150 g smör, rumstempererat

salt

Sätt ugnen på 150 grader.

Riv osten fint.

Blanda ihop alla ingredienser utom vattnet i en bunke.

Koka upp vattnet, låt det svalna något och rör sedan ner det i bunken. Smaka av smeten med salt.

Bred ut smeten tunt på en eller två plåtar täckta med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 45-75 min (tiden varierar beroende på ugn), eller tills knäcket torkat. Öppna gärna ugnen ett par gånger under gräddningen så att ångan släpps ut. Passa ugnen så att knäcket inte bränns. Låt svalna på plåten och bryt sedan i bitar.

Rosta kumminfröna i en torr stekpanna tills de fått lite färg och det doftar gott. Häll över på en tallrik och låt svalna. Mortla sedan lätt och rör samman med smöret. Smaka av med salt.

Receptlänk.

GRILLAD RABARBER

 smuldeg

1 ½ dl Axa Ekologiska Havregryn

1 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

½ dl strösocker

125 g smör

en nypa salt

rabarber

2 stora eller 4 mindre rabarberstjälkar

½ dl råsocker

2 tsk malen ingefära

2 msk smör

2 dl vispgrädde till servering

Börja med smuldegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman havregryn, vetemjöl, socker, salt och smör till en smulig massa för hand eller i en matberedare

Bred ut smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen och grädda ca 10-15 minuter eller tills smuldegen fått fin färg.

Skär rabarbern i avlånga stänger, ca 8 cm långa. Fördela rabarbern på fyra folieark. Strö över socker och ingefära. Klicka över smöret och vik ihop folien. Lägg paketen på grillen och grilla dem ca 10 min.

Vispa grädden lätt. Servera den nygrillade rabarbern med smuldegen och grädden.

Receptlänk.

MANDELPOTATISSTOMP, BAKAD LÖK & BRYNT SMÖR

10 knipplökar

potatisstomp

600 g mandelpotatis

50 g smör

sesamsmör

1 msk Go Green Skalat Sesamfrö

75 g smör

till servering

½ dl Go Green Rostade och Saltade Sojabönor

100 g blandad sallad

1 dl gräddfil

olivolja

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär knipplökarna i klyftor och blasten i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form, ringla över lite olivolja och salta och peppra. Blanda runt och stek i ugnen tills löken fått fin färg, ca 20-30 min.

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Tillsätt smöret och mosa lätt med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Hetta upp en kastrull med smöret och låt fräsa smöret blir lätt gyllenbrunt och doftar knäckigt. Dra av från värmen och tillsätt sesamfröna.

Arrangera potatisstompet i mitten på varje tallrik, garnera med lökar, sallad och sojabönor.  Klicka över gräddfil, ringla över sesamsmöret och servera! 

Receptlänk.

ÄNGASOPPA

blomkål, knippmorötter och gröna ärter

7 dl vatten

1 ½ grönsaks-/eller kycklingbuljongtärning

1 litet blomkålshuvud

8 knippmorötter

1 purjolök

1 knippe rädisor

2 dl frysta gröna ärter

1 förp Go Green Ekologiska Stora Vita Bönor

2 msk smör

2 msk Kungsörnen Kärnvetemjöl

4 dl mjölk

1 dl grädde

1 knippe gräslök

1 ask smörgåskrasse

salt och peppar

Koka upp vatten och buljongtärning.

Skölja alla grönsaker. Häll av bönorna.

Skala morötterna och andra rädisorna. Skär blomkålshuvudet i buketter, morötterna i slantar, purjolöken i ringar och rädisorna i kvartar.

Koka först blomkål, morot och purjolök i ca 7 min, tillsätt därefter rädisor, ärter och vita bönor och låt koka ytterligare någon minut. Sila av grönsakerna men spara buljongen.

Hetta upp en stor kastrull med smöret. Tillsätt vetemjöl och låt fräsa lätt under konstant omrörning med en visp. Slå över lite av buljongen från grönsakskoket och rör tills det blir slätt och tillsätt därefter allt spad, mjölken och grädden. Låt koka upp och rör om då och då. Blanda ner grönsakerna och låt dem bli varma. Smaka av soppan med salt och peppar.

Finskär gräslöken. Servera soppan i djupa skålar, toppa med gräslöken och klipp över smörgåskrassen.

Receptlänk.

PIZZA MED MANDELPOTATIS, ANSJOVIS OCH GRÄSLÖKSGRÄDDFIL

deg

25 g jäst

3 dl ljummet eller kallt vatten

½ dl olivolja

1 tsk socker

2 tsk salt

ca 7-8 dl Kungsörnen Vetemjöl av Vårvete

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.

Rör ner olivoljan, sockret och saltet.

Tillsätt nästan allt av vetemjölet och blanda tills det blir en deg som nästan släpper bunkens kanter. Arbeta degen smidig i en degblandare på lägsta växeln eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.

Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 45 minuter med ljummen degvätska eller 2 timmar med kall degvätska.

topping

500 g mandelpotatis

200 g Västerbottensost

2 dl gräddfil

1 knippe gräslök

ca 250 g ansjovisfiléer

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsplåt så att den blir varm.

Skölj potatisen, skiva den riktigt tunt och lägg sedan i en skål med kallt vatten.

Riv osten grovt.

Finskär gräslöken och blanda ihop den med gräddfilen och lite av spadet från ansjovisen. Smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och kavla sedan ut till tunna pizzabottnar. För över till bakplåtspapper.

Fördela osten över pizzorna och lägg sedan på potatisen i ett vackert mönster. Lägg på ansjovisfiléerna och salta och peppra.

För över på den heta ugnsplåten och grädda pizzorna en i taget i mitten av ugnen ca 10-15 minuter, eller tills potatisen mjuknat och pizzan fått fin färg.

Ringla över gräslöksgräddfilen precis innan servering.

Receptlänk.

KIKÄRTSSOPPA

vitlök, fetaost och olivolja

soppa

2 vitlöksklyftor

1 gurka

2 förp Go Green Ekologiska Kikärter

½ ekologisk citron

1 tärning grönsaksbuljong

2 dl gräddfil

½ dl god olivolja

8 dl vatten

tabasco, sambal oelek eller chilipulver

salt och peppar

topping

2 skivor dagsgammalt bröd

50 g Go Green Rostade Pumpakärnor

200 g fetaost

olivolja till stekning

Skala och grovhacka vitlök och gurka. Skölj kikärterna. Skölj citronen och finriv skalet.

Mixa ihop vitlök, gurka, kikärter, grönsaksbuljong, gräddfil, olivolja och vatten i en mixer eller med mixerstav. Justera eventuellt konsistensen på soppan med mer vatten. Smaka av soppan med citronskal och -saft, tabasco/sambal oelek/chilipulver, salt och peppar.

Ställ in soppan i kylskåpet eller frysen så att den blir riktigt kall.

Riv ner brödet till toppingen i grova bitar. Stek det i en stekpanna med olivolja till krispiga krutonger. Salta lätt.

Smula fetaosten.

Häll upp soppan i djupa tallrikar eller glas. Toppa med krutonger, solroskärnor och fetaost.

Lantmännen.

KORMA

kokos, ingefära och kardemumma

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 röd chili

½ dl riven färsk ingefära

3 dl Go Green Röda Linser

3 msk neutral olja

1 tsk kanel

2 tsk malen koriander

1 msk malen spiskummin

2 tsk malen kardemumma

5 dl grönsaksbuljong

4 dl koksmjölk

200 g färsk grönkål

200 g halloumi

soja

(rå-)socker

citronsaft

smör eller olja till stekning

4 Hatting Pitabröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och riv ingefäran grovt.

Skölj linserna.

Hetta upp en stor kastrull med olja. Fräs lök, vitlök och chili på medelhög värme några minuter tills löken mjuknat men inte fått färg. Tillsätt ingefära och torkade kryddor och fräs vidare under omrörning några minuter.

Tillsätt linser, grönsaksbuljong och kokosmjölk och låt koka upp. Puttra på ganska svag värme ca 10 min. Späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens.

Skölj grönkålen och riv ner i mindre bitar, släng stjälken. Tillsätt grönkålen i grytan och låt puttra ytterligare 5-10 min. Smaka av med soja, (rå-)socker och citronsaft.

Skär halloumin i tärningar. Stek i smör eller olja tills osten fått fin färg.

Rosta pitabröden i brödrost eller i ugnen på 225 grader ca 5 min. Toppa korman med halloumin och servera tillsammans med pitabröden och eventuellt valfritt matgryn eller ris.

Receptlänk.

MOULES FRITES

vitlök, chili och vitt vin

chips

8 st stora potatisar

1 litet rotsellerihuvud

2 msk olja

kaprismajonnäs 

1 äggula

2 msk citronsaft

½ riven vitlöksklyfta

1 msk kapris,  hackad

1,5 -2 dl olja

musslor 

1 nät blåmusslor

2 bananschalottenlökar, finhackade

4 vitlöksklyftor finhackade

1 röd chili

2 msk smör

3 dl vitt vin

3 dl grädde

 1 knippe persilja

1 knippe dill

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär potatis och rotselleri till pommes frites, ca 1 x 8 cm. Salta och peppra och lägg i en oljad ugnsform. Rosta i ugn ca 30 minuter tills de fått fin färg och är mjuka.

Rör ihop äggula med citronsaft och vitlök, med en visp i en bunke. Tillsätt sedan oljan droppvis under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Ju mera olja du tillsätter desto tjockare blir majonnäsen. Hacka kaprisen och tillsätt i majonnäsen. Smaka av med salt, peppar och  eventuellt mer citronsaft.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Finhacka chilin.

Tvätta blåmusslorna i kallt rinnande vatten. Musslorna ska vara stängda. Om det finns öppna musslor, testa att knacka dem mot bänkskivan för att kontrollera att de lever, om de inte stänger sig, kasta!

Fräs lök, vitlök, chili samt persilje- och dillstjälkar i en stor gryta. Tillsätt vinet och grädden.

Låt detta koka ihop några minuter. Lägg ner blåmusslorna försiktigt i grytan och lägg på locket. Låt koka under lock i ca 5-10 minuter så att musslorna öppnar sig. Grovhacka persiljan och skär dillen grovt. Rör ner örterna i grytan med musslorna

Fördela musslorna och spadet i djupa tallrikar. Servera med pommes frites och kaprismajonnäs

SURDEGSPIZZA MED PORTABELLO, ÄGG OCH MANDELPESTO

vårvete

deg

12 g jäst

3 dl kallt vatten

2 msk olivolja

1 dl vetesurdeg

2 tsk salt

1 tsk socker

2 dl Kungsörnen Vinjett Grahamsmjöl

5-7 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.

Rör ner olivoljan, surdegen, saltet och sockret.

Tillsätt grahamsmjölet och tillräckligt mycket vetemjöl så att degen ska bli fast men inte torr. Arbeta degen smidig i en degblandare eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.

Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk, antingen i rustemperatur ca 2 timmar eller i kylskåp ca 8-10 timmar.

smörig tomatsås

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

½ tsk hela fänkålsfrön

25 g smör

2 tsk torkad eller 1 msk färsk oregano

2 msk tomatpuré

400 g krossade eller passerade tomater

2 msk naturell färskost

1 nypa socker

salt och svartpeppar

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hacka fänkålsfröna med en kniv eller stöt dem i en mortel.

Hetta upp en stor stekpanna med smöret och fräs sedan lök, vitlök, fänkålsfrön, oregano och tomatpuré på svag värme utan att det tar färg. Tillsätt tomaterna och låt puttra på svag värme i ca 10-15 minuter.

Rör ner färskosten och smaka av med socker, salt och svartpeppar. Låt tomatsåsen svalna något innan den läggs på pizzan.

topping

500 g blandad svamp, t.ex. portabello och/eller skogschampinjoner

200 g lagrad prästost

100 g bladspenat

4 ägg

½ dl mandel

1 knippe persilja

1 vitlöksklyfta

1 ½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsplåt så att den blir varm.

Skär svampen i tunna skivor. Riv osten grovt.

Dela pizzadegen i fyra lika stora bitar och kavla sedan ut till tunna pizzabottnar. För över bottnarna till bakplåtspapper.

Fördela tomatsåsen över pizzorna i ett tunt lager. Strö sedan över den rivna osten och spenaten. Toppa med den skivade svampen. Salta och peppra. Knäck ett ägg i mitten på varje pizza.

För över pizzan på den heta plåten och låt baka i ca 10-15 minuter, eller tills degen fått fin färg. Upprepa med de andra pizzorna.

Rosta under tiden mandlarna i en torr stekpanna tills de får fin färg. Hacka sedan mandel, persilja och vitlök fint. Blanda ihop persilja, vitlök, mandel och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ringla sedan mandelpeston över de nygräddade pizzorna.

Receptlänk.