CHOKLADRULLTÅRTA

hallon och lakrits

kaka

100 g smör 

3 dl strösocker + ½ dl till bakplåtspappret

2 ägg  

1 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

3 msk kakao 

1 krm salt

fyllning 

150 g smör 

2 ½ dl florsocker 

1 msk vaniljsocker 

1 äggula

3 dl hallon

1 dl salta lakritskarameller

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret till kakan. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.

Blanda samman mjöl, kakao och salt i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Rör ner det smälta smöret och blanda till en jämn smet.

Bre ut smeten i en långpanna eller ugnsfast form, ca 30x40 cm, täckt med bakplåtspapper.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8 min, eller tills den fått fin färg.

Förbered under tiden ett bakplåtspapper strött med socker. 

Stjälp upp kakan på papperet. Dra försiktigt bort pappret som kakan bakats på. Låt svalna.

Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp eller i en matberedare tills det blir en vit och fluffig kräm. Rör ner äggulan. 

Hacka lakritskaramellerna med en kniv eller mortla dem i en mortel.

Bred ut smörkrämen över kakan och strö över hallonen samt lakritskrosset.

Rulla ihop kakan från långsidan och låt ligga med skarven nedåt. Skär i ca 2 cm tjocka skivor och servera.

receptlänk.

GRÖN ÄRTSOPPA OCH PEPPARROTSMACKA

vitt vin, krasse och färskost

grön ärtsoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 dl torrt vitt vin (kan uteslutas)

600 g frysta ärter

8 dl vatten

2 msk koncentrerad grönsaksfond eller 2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl crème fraîche

pepparrotsmacka

1 bit pepparrot, ca 3 cm

1 knippe gräslök

1 ask smörgåskrasse

100 g färskost 

8 skivor Havre- och fröbröd med kummin

salt och peppar 

smör till fräsning

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp en stor kastrull med smör och fräs löken och vitlöken några minuter, utan att ta färg. Slå på vinet och låt det koka in.

Tillsätt ärter, vatten, grönsaksfond/-buljong och crème fraîche. Låt koka upp och sedan puttra ett par minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en blender. Späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. 

Skala och finriv pepparroten. Finskär gräslöken och klipp krassen. Rör samman pepparrot och färskost. Smaka av med salt och peppar. Bred pepparrotsfärskosten på brödskivorna och toppa med gräslök och krasse.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och servera tillsammans med pepparrotsmackan.

receptlänk.

JORDGUBBSTÅRTA

citron och vit choklad

fyllning 

100 g vit choklad

2 dl vispgrädde

½ l jordgubbar

1-3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

botten

1 förp Kungsörnen Citronkaka

garnering 

2 dl vispgrädde

jordgubbar 

röda vinbär eller andra bär

vit choklad eller kokosflakes

citronmeliss

smör och ströbröd till formen

Börja med fyllningen: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Häll upp blandningen i en skål, låt svalna och ställ sedan i kylskåpet ca 2-3 h.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 20-24 cm i diameter. (Kakan bakas i en springform i stället för i en sockerkaksform).

Förbered bottnarna: Tillaga citronkakakan enligt anvisningen på förpackningen. Låt kakan svalna och skär därefter i två delar. 

Snoppa jordgubbarna och lägg dem i en skål. Mosa samman med en gaffel tillsammans med flor- och vaniljsocker, justera mängden socker beroende på hur söta jordugubbarna är.

Vispa den vita chokladgrädden med elvisp till en luftig mousse.

Vispa grädden till garneringen.

Placera botten av kakan på ett fat. Fördela de mosade jordgubbarna och därefter den vita chokladmoussen över kakan. Lägg på den andra kakdelen och bred över vispgrädden med hjälp av en spatel eller kniv. 

Garnera kakan med jordgubbar, röda vinbär, hallon och/eller andra bär, flisor av vit choklad eller kokosflakes och citronmeliss.

receptlänk.

LOBSTER ROLLS

gräslök och citron

fyllning 

2 kokta humrar (kan ersättas med kräftstjärtar och/eller räkor)

1 knippe gräslök

½ citron, ekologisk 

1 dl majonnäs

½ dl crème frâiche

½ tsk dijonsenap

till servering

sallad

8 Korvbrödsbagarn Korvbröd Havre & Dinkel 

salt och nymalen svartpeppar

några droppar tabasco eller annan het sås, alternativt en nypa cayennepeppar

smör till stekning

Dela humrarna på hälften. Krossa klorna lätt med en nötknäppare eller baksidan av knivskaftet och plocka ur hummerköttet. Hacka köttet grovt och lägg i en skål.

Finskär gräslöken. Skölj citronen noga och finriv det yttersta skalet. 

Rör samman majonnäs, crème fraîche, senap, gräslök (spara lite till garnering) och citronskal i en skål. Blanda ner hummerköttet och smaka av med salt, peppar, citronsaft och tabasco/chilisås/cayennepeppar. 

Skölj och torka salladen.

Smörstek korvbröden i en stekpanna.

Lägg några salladsblad på varje bröd och toppa med hummerröran.

Garnera med gräslök och servera!

receptlänk.

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA

timjan och vitt vin

soppa

1 stor purjolök

400 g potatis

1 ½ dl torrt vitt vin (kan uteslutas)

6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

6 dl Go Green Glutenfri Havredryck Osockrad  

1 citron

timjankrutonger

3 skivor bröd, gärna dagsgammalt

1 vitlöksklyfta

1 knippe timjan

2 msk olivolja

salt och peppar

olja eller smör till stekning

Dela och skölj purjolöken noga. Finstrimla sedan hela löken. Skala potatisen och skär i mindre tärningar.

Hettar upp en stor kastrull med olja eller smör. Fräs purjolöken på medelvärme i några minuter. Tillsätt sedan potatis och vin. Låt vinet koka ner till hälften och slå sedan på vattnet och tillsätt buljongtärningarna.Koka soppan tills potatisen blivit mjuk.

Bryt brödet i mindre bitar. Skala vitlöksklyftan och krossa den med sidan av knivbladet. Repa timjanen från kvistarna och hacka bladen lätt. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödet tillsammans med vitlök och timjan. Salta lätt. Lyft ur vitlöken och för över krutongerna på hushållspapper.

Tillsätt hälften av havredrycken i soppan och mixa slätt med en stavmixer. Späd med resterande havredryck till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera soppan tillsammans med krutongerna.

receptlänk.