PANNKAKSTÅRTA

färska bär och vispgrädde

pannkakssmet

2 ½ dl Kungsörnen Kärnvetemjöl 

6 dl mjölk 

2 ägg 

½ tsk salt 

1 msk smält smör

fyllning och garnering

3 dl vispgrädde

2 dl hallon- eller blåbärssylt

3 dl bär

smör till stekning

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en klumpfri smet. Tillsätt resterande mjölk, ägg, salt och smör och vispa ihop. Låt smeten dra ca 10 min.

Hetta upp en stekpanna med smör. Stek sedan pannkakor i några minuter på varje sida. Tillsätt en ny klick smör i pannan mellan varje pannkaka och upprepa tills smeten är slut. Låt pannkakorna svalna helt.

Vispa grädden.

Lägg en pannkaka i botten på ett tårtfat. Lägg lite sylt, grädde och bär på pannkakan. Upprepa med resterande pannkakor. Garnera med grädde och färska bär. 

receptlänk. 

BANANPANNKAKOR

mandel och keso

pannkakor

2 mogna, mellanstora bananer

4 ägg

2 ½ dl Kungsörnen Mandelmjöl

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

till servering

bananer

rostade mandlar

keso

kokosolja till stekning

Mixa bananen och äggen slätt i en mixer eller med stavmixer. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och salt och mixa till en slät smet.

Hetta upp kokosolja eller smör i en stekpanna och stek pannkakor i omgångar.

Skiva bananen och hacka mandlarna grovt.

Servera pannkakorna med keso, skivad banan och mandlar.

receptlänk.

SEMMELKLADDKAKA

 mandel, kardemumma och grädde

kaka

150 g smör

100 g mandelmassa

2 tsk kardemummakärnor

2 ½ dl strösocker

3 ägg

2 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

topping

75 g mandelflagor

2 dl vispgrädde 

florsocker

smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.

Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min.

Låt kakan svalna.

Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden lätt. 

Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker. 

Servera! 

receptlänk.

SEMLOR

mandel och grädde!

 

bullar

100 g smält smör

2 ½ dl mjölk

25 g jäst

4 msk strösocker

1 krm salt

1 tsk hel kardemumma

7-8 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl

fyllning

200 g mandelmassa

½ dl grädde eller mjölk

1 påse mandelspån eller mandelflisor

(ev. någon droppe bittermandelolja)

3 dl vispgrädde

1 ägg + 1 msk vatten till pensling

Florsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölken och värm till det blir fingervarmt, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölkblandningen och rör om. Tillsätt sedan socker och salt.

Stöt kardemumman i en mortel och blanda i degspadet. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, och arbeta degen för hand eller i en degblandare tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Stjälp ut degen på ett bakbord och dela den i 16 lika stora bitar. Rulla varje bit till en rund bulle genom att röra handen i en cirkelrörelse med degen lätt tryckt mot bakbordet. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget tillsammans med vattnet med en gaffel. Pensla varje bulle med äggblandningen.

Grädda i ca 6-8 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.

Riv mandelmassan och blanda med grädde eller mjölk.

Rosta mandelspån eller mandelflisor i en torr stekpanna tills de får lite färg. Låt svalna och blanda samman med mandelmassan. Tillsätt eventuellt någon droppe bittermandelolja för djupare mandelsmak.

Vispa grädden.Gräv ur lite av inkråmet i varje semla. Blanda med mandelmassan. Fyll sedan varje semla med mandelmassa och grädde. Pudra över florsocker och servera!

 

receptlänk.



AMERIKANSKA PANNKAKOR

kardemumma, blåbär och lönnsirap

pannkakor

1 ägg

2 dl filmjölk

1 msk smält smör

2,5 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl 

1 tsk bakpulver 

½ tsk stött kardemumma

1 krm salt 

1 dl blåbär

till servering

2 dl vispgrädde

1 dl tinade eller färska blåbär

½ dl lönnsirap eller flytande honung

smör till stekning

Blanda ägg, filmjölk och smält smör i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt och rör till en slät smet. Vänd ner blåbären.

Hetta upp en stekpanna eller en plättlägg med smör. Stek sedan små pannkakor eller plättar i några minuter på varje sida.

Vispa grädden.

Serrvera pannkakorna med vispad grädde, lönnsirap och blåbär. 

Receptlänk.

SEMMELWRAP

kardemumma, mandelmassa och grädde

wraps

2 ½ dl mjölk

25 g jäst

100 g smält smör

4 msk strösocker

1 krm salt

1 tsk hel kardemumma

7-8 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl

fyllning

200 g mandelmassa

½ dl grädde eller mjölk

1 påse mandelspån eller mandelflisor

( ev. någon droppe bittermandelolja)

2 dl vispgrädde

florsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölken och värm till det blir fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölkblandningen och rör om. Tillsätt sedan socker och salt. Stöt kardemumman i en mortel och blanda i degspadet. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, och arbeta degen för hand eller i en degblandare tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i 12 delar. Rulla varje del till en slät bulle. Kavla ut till en rund platta, ca 20 cm i diameter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.Grädda ca 3-4 minuter. Låt wrapsen svalna under bakduk så de bibehåller sin mjukhet.

Riv mandelmassan och blanda med grädde eller mjölk. Rosta mandelspån eller mandelflisor i en torr stekpanna tills de får lite färg. Banda med mandelmassan. Tillsätt eventuellt bittermandelolja för djupare mandelsmak.

Vispa grädden. Bred ut mandelmassan i en sträng i mitten av wrapsen. Spritsa eller klicka ut grädden ovanpå. Vik in botten först, vik sedan in sidorna så det blir en wrap. Pudra över med florsocker. Rulla in i bakplåstpapper eller smörpapper. Tejpa ihop och knyt ett snöre runt så det täcker tejpen.

receptlänk. 

VANILHJÄRTA MED HALLON

smör, vaniljkräm och hallon

mördeg

4 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl

1 dl potatismjöl

¾ dl strösocker

1 äggula

200 g smör

fyllning

1 ägg

1 msk strösocker

¾ msk potatismjöl

2 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

1 dl hallonsylt (kan uteslutas för klassisk variant)

smör till formarna

florsocker till garnering

Smörj hjärtformar av metall med smör.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, socker, äggula och smör till en smidig deg. Platta till degen och linda in den i plastfolie. Låt vila ca 30 minuter i kylskåp.

Förbered fyllningen under tiden: Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk i en kastrull. Sjud under konstant vispning på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna. Smaksätt med vaniljsocker.

Kavla ut degen till en ganska tjock platta. Klä formarna med drygt hälften av degen. Lägg en klick hallonsylt och en klick kräm i varje form. Täck dem med lock av degen. Kläm till degen runt kanterna.

Grädda kakorna på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna. Låt svalna. Pudra över florsocker och garnera med färska bär.

receptlänk.