SAFFRANSSKORPOR

apelsin och saltrostad mandel

100 g smör eller margarin 

½ g saffran 

2 apelsiner

2 ägg

1 ½ dl strösocker 

 5 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

1 ½ dl saltrostade mandlar

1 msk flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Häll det i en bunke och låt svalna. Skölj apelsinerna och finriv skalet. Rör ner ägg, socker och apelsinskal i smöret.

Blanda ihop mjöl och bakpulver. Hacka mandlarna grovt. Rör ner mandlar och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns kladdig.

Dela degen i 4 lika stora delar. Rulla varje bit till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till rullarna lätt med handen. Strö över flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills skorporna spruckit och fått lite färg. Låt dem svalna lite.

Sänk temperaturen till 100 grader.

Skär varje längd i sneda skivor. Lägg dem på plåten med snittytan uppåt.

Torka skorporna mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd på skorporna efter halva tiden.

VEGETARISKA JULKÖTTBULLAR

timjan, kryddpeppar och kryddnejlika

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 tsk torkad eller 2 msk färsk timjan

½ tsk malen kryddpeppar

½ tsk malen kryddnejlika

200 g (2 ¾ dl) Go Green Solroskärnor

3 dl finriven vällagrad ost

3 dl ströbröd

6 ägg

½ dl grädde eller mjölk

1 liter grönsaksbuljong

salt och peppar

smör till stekning

Skala och finhacka lök och vitlök. Repa och grovhacka den färska timjanen. Fräs lök och vitlök i smör några minuter, tills löken mjuknat men inte fått färg. Tillsätt timjan, kryddpeppar och kryddnejlika och fräs ytterligare någon minut. Häll över lökfräset på en tallrik och låt svalna.

Mixa solroskärnorna i en matberedare eller med en mixerstav. 

Blanda samman alla ingredienser i en bunke eller matberedare. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite mer grädde eller mjölk om smeten känns torr.

Forma smeten till små bollar, ca en rågad tesked per boll, och lägg dem på ett fat eller en skärbräda.

Koka upp grönsaksbuljongen och låt bollarna sjuda ca 6 minuter. Lyft upp och låt rinna av. Stek sedan bollarna gyllene i rejält med smör. För över på ett fat och garnera eventuellt med örter.

LINGONSNITTAR

 kardemumma och vanilj

deg

250 g rumsvarmt smör

1 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk stött kardemumma

2 ägg

6 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

fyllning 

Ca 2 dl fast lingonsylt 

glasyr 

1 ½ dl florsocker

1 msk vatten 

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och kardemumma. Tillsätt ägg, vetemjöl, bakpulver och salt och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Dela degen i fyra delar och forma till rullar. Lägg rullarna på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Platta till rullarna och går en skåra i mitten med pekfingret. Fyll längderna med sylt.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna. 

Blanda ihop florsocker och vatten till en glasyr och ringla över kakorna. Skär i sneda snittar.

Receptlänk.

WIENERNOUGAT

mörk choklad och salt

150 g mörk choklad

250 g nougat

¾ dl Go Green Solroskärnor

1 nypa flingsalt

Hacka chokladen i mindre bitar. 

Smält nougaten tillsammans med chokladen i ett vattenbad eller i mikron på medelhög temperatur. Rör om då och då.

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de fått fin färg.

Blanda samman nougatsmeten med solroskärnorna och en nypa flingsalt. Klä en form eller matlåda i passande storlek med platsfolie. Häll nougatsmeten i formen och låt stelna i kylen.

Skär nougaten i fina bitar.

Receptlänk.

ÄPPEL- OCH MANDELTARTE

havregryn och kanel

pajdeg 

2 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl

½ dl AXA Havregryn

125 g smör

2 msk strösocker

2 msk kallt vatten

fyllning 

200 g mandelmassa

2 ägg

1 tsk kanel

2 äpplen

Vaniljsås, glass eller lättvispad grädde till servering.

Hacka samman vetemjöl, havregryn, smör och socker till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och rör snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform eller form med löstagbar kant. Ställ in i frysen och låt vila i 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i ca 15 min. 

Höj ugnsvärmen till 200 grader.

Riv mandelmassan grovt och blanda med ägg och kanel. 

Bred ut smeten i det förgräddade pajskalet. Skär äpplena i tunna skivor och arrangera i ett fint mönster ovanpå mandelmassan.

Baka pajen i ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.

Receptlänk.

BÖNGRYTA MED HALLOUMI

vitlök, chili och timjan

3 dl Go Green Korngryn

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 stor zucchini

½ kruka färsk eller 2 tsk torkad timjan eller oregano

1 förp Go Green Svarta Bönor

1 förp Go Green Ekologiska Kidneybönor

1 dl rött vitt eller rött vin (kan ersättas med vatten)

1 förp Go Green Ekologiska Krossade Tomater

200 g halloumi

socker 

salt och peppar

smör och/eller olivolja till stekning

Koka korngrynen enligt anvisning på förpackningen. Håll varmt under lock fram till servering.

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili och tärna zucchinin i tärningsstora bitar. Repa timjan (om färsk används). Sila och skölj svarta bönor och kidneybönor.

Hetta upp en stor stekpanna med smör och/eller olivolja. Fräs zucchini ett par minuter tills den fått lite färg. Tillsätt lök, vitlök, chili och timjan och fräs vidare några minuter tills även löken fått lite färg. 

Slå över vin eller vatten och krossade tomater. Låt alltihop koka upp och sedan puttra ihop några minuter, tillsätt eventuellt lite vatten om det kokar torrt.

Tillsätt svarta bönor och kidneybönor. Smaka av med socker, salt och peppar. 

Skär halloumi i tärningar och stek gyllene i smör och/eller olja.

Servera zucchini- och bönpannan med nystekt halloumi och korngryn.

Receptlänk.

BONDKAKOR

smör och sirap

200 g rumstempererat smör

2 dl strösocker

2 msk ljus sirap

6 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 dl Go Green Solroskärnor

Rör smör, socker och sirap smidigt och fluffigt. Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat, salt och solroskärnor i en bunke och blanda sedan ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i två delar och forma till två rullar. Vira in rullarna i plastfolie och låt de vila i kylen i ca en timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär rullarna i ca ½ cm tjocka skivor och lägg de på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 minuter, eller tills kakorna fått en fin gyllenbrun färg.

Receptlänk.

STEKT GRÖT

kardemumma och råsocker

gröt

8 dl vatten

1 ½ tsk kardemumma

1 msk socker

1 tsk salt

äpplen

2 äpplen

½ dl råsocker

till servering

2 dl grädde

1 dl Go Green Solroskärnor

½ dl Go Green Linfrö

smör till stekning

Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 3 minuter. Rör om då och då. Ställ i kyl över natten.

Rosta solroskärnor och linfrö i en torr stekpanna. Häll över på ett fat.

Skär äpplena i klyftor. Hetta upp smör i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med råsocker på medelvärme. Vispa grädden lätt.

Skär upp gröten i kuber. Stek i stekpanna runt om tills bitarna får en krispig, gyllenbrun yta.

Servera gröten tillsammans med äpple, vispad grädde, kärnor och frön.

Receptlänk.

FRITERAD AUBERGINE

aubergine, fetaost och tomat

tomatsås

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

½ kruka oregano eller timjan

1 förp Go Green Ekologiska Krossade Tomater

1 tsk rå- eller strösocker

aubergine

2 auberginer

2 dl KungsörnenMajsmjöl

½ msk spiskummin

1 ägg

3 dl Go GreenBulgur

200 g fetaost 

salt och peppar

neutral olja till stekning

Skär auberginen i skivor, ca 3 mm tunna. Lägg ut skivorna på en tallrik eller ett fat och strö över lite salt. Låt dra ca 30 min.

Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem och chilin. Repa och grovhacka oreganon eller timjanen.

Fräs vitlök, chili och oregano eller timjan i olja i en kastrull ett par minuter, utan att vitlöken tar färg. Tillsätt de krossade tomaterna, låt koka upp och sedan puttra på svag värme ca 30 min. Späd eventuellt med lite vatten om det kokar torrt. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar och socker.

Tillaga bulgurn. Håll varm under lock.

Häll ut majsmjölet på en tallrik. Salta, peppra och blanda ner spiskummin. Vispa upp ägget tillsammans med någon matsked vatten i en skål.

Krama ur auberginen försiktigt och panera sedan genom att doppa skivorna först i majsmjölet, därefter i ägget och till sist en gång till i majsmjölet.

Stek auberginen i en stekpanna med rejält med olja (ca ½ cm i pannan) på båda sidor tills den fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Smula fetaosten.

Servera auberginen tillsammans med tomatsås, bulgur och fetaost och garnera eventuellt med lite oregano eller timjan.

Receptlänk.

NYPONSOPPA

  

nypon, grädde och havre

 

smul

50 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

½ dl Kungsörnen Mandelmjöl

½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

½ dl AXA Ekologiska Havregryn

1 nypa salt

 

soppa

½ dl nyponskalsmjöl

1 msk potatismjöl

6 dl vatten

½ dl råsocker

½ -1 ½ dl strösocker

½ citronsaft

1 ½ dl vispgrädde

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda samman alla ingredienser till smulet och smula ut det på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills smulet fått fin färg. Rör om ett par gånger under gräddningen så att smulet blir jämnt rostat.

Blanda samman nyponskalsmjöl och potatismjöl med kallt vatten i en kastrull. Koka upp soppan under vispning och smaka av med råsocker, strösocker och citronsaft. Värm så att sockret smälter och tag sedan av kastrullen från värmen. Låt soppan stå och dra några minuter. Om soppan ska serveras kall, låt den svalna och ställ sedan in den i kylen.

Servera soppan i djupa tallrikar eller skålar. Toppa med havre- och mandelsmul och ringla över grädde.

Receptlänk.

BAKAT ÄPPLE, HAVRESMUL OCH LÄTTVISPAD GRÄDDE

smör, kardemumma och honung

äpple

4 svenska höstäpplen

25 g smör

2 msk honung

smul

100 g smör

1 ½ dl Kungsörnen Kärnvetemjöl

1 ½ dl Axa Havregryn

½ dl Go Green Solroskärnor

2 msk Go Green Linfrö

1 tsk stött kardemumma

3 msk socker

2 dl vispgrädde till serverin

Sätt ugnen på 150 grader. Dela äpplena på hälften, kärna ur dem och lägg dem med snittytan upp i en smord ugnsfast form. Klicka över smöret och ringla över honungen. Låt baka ca 1 h eller tills äpplena är helt mjuka.

Förbered under tiden smulet genom att hacka samman alla ingredienser i en matberedare eller för hand (Görs smuldegen för hand bör pumpakärnorna hackas först).  Bred ut smulet på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda tillsammans med äpplena i ca 20 min, eller tills smulet torkat och fått lite färg. 

Vispa grädden lätt. Servera äpplena tillsammans med smul och grädde.

Receptlänk.

QUINOA- OCH MOROTSBIFFAR MED INGEFÄRSYOGHURT

vitlök, spiskummin och koriander

biffar

2 dl Go Green Quinoa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grön eller röd chili

1 näve koriander

3 morötter

75 g riven vällagrad ost

1 msk spiskummin

2 ägg

1 ½ dl ströbröd

1 ½ dl Go Green Skalat Sesamfrö

yoghurt 

3 dl turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt

2 msk riven ingefära

honung 

citronsaft

salt och peppar

smör och olja till stekning

krispig sallad till servering

Tillaga quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin och grovhacka koriandern.

Skala och riv morötterna fint. Riv osten fint.Blanda ihop lök, vitlök, chili, koriander, morötter, ost, spiskummin, quinoa, ägg och ströbröd. Smaka av smeten med salt och peppar. Låt gärna smeten vila en stund i kylen så att den sätter sig. 

Häll ut sesamfröna på en tallrik. Forma smeten till fina biffar och panera i sesamfröna.

Stek biffarna i smör och olja tills de fått fin färg på båda sidorna. 

Riv ingefäran till ingefärsyoghurten. Blanda ihop ingefära och yoghurt. Smaka av med salt, honung och citronsaft.

Servera biffarna tillsammans med ingefärsyoghurten och en krispig sallad.

Receptlänk.