SÖTSYRLIG CITRONKAKA

vanilj

botten

2 ½ dl KungsörnenEkologiskt Vetemjöl

1 ½ msk strösocker

1 krm salt

125 g kallt smör

fyllning

3 ägg

2 dl strösocker

½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 2 citroner, ekologiska

1 ¼ dl citronsaft (cirka 2 citroner)

garnering

florsocker

citronmeliss

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop mjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop allt med fingertopparna till en deg, eller kör snabbt ihop i en matberedare.

Täck en ungsfast form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtpapper och tryck ut degen i botten.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills degen fått lite färg.

Rör under tiden ihop ägg och socker i en bunke. Vispa ner mjöl och citronskal- och saft.

Häll smeten över den förgräddade botten och grädda ytterligare 10-12 minuter, eller tills kakan stannat men fortfarande är lite kladdig.

Låt kakan svalna och skär sedan i bitar.

Garnera med florsocker och citronmeliss.

receptlänk.