SVAMPTOAST

skogschampinjoner, spenat och mjukkokt ägg

svamptoast

2 ägg

250 g skogschampinjoner

1 vitlöksklyfta

50 g bladspenat

2 msk färskost

2 skivor grovt rågbröd

smoothie

4 dl Go Green Cashewdryck Osockrad

2 dl färska eller frysta hallon

1 banan 

honung eller flor-/vaniljsocker till sötning

smör till stekning

salt och peppar

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i äggen och koka ca 5-6 min. Skölj med kallt vatten.

Skiva champinjonerna. Skala och finhacka vitlöken. Skölj spenaten om det behövs.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek svampen på hög värme tills vätskan ångat bort och den fått fin färg. Salta och peppra. Tillsätt vitlöken och spenaten och fräs vidare ett par minuter så att spenaten sloknar.

Rosta brödet. Skala äggen och dela på hälfen.

Bred färskosten på brödet och lägg på svampfräset. Toppa med ägget. Strö på lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Mixa samman cashewdryck, yoghurt och hallon. Smaka av med honung eller flor-/vaniljsocker. Häll upp smoothien i glas och servera tillsammans med svamptoasten.