VÄSTERBOTTENSPAJ

kummin och lök

pajdeg

3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

fyllning 

300 g Västerbottensost

1 msk kumminfrö

1 knippe gräslök

2 dl crème fraîche

1 dl mjölk

3 ägg

smörfräst lök och spenat 

1 bunt knipplök, 1 liten purjolök eller 1 knippe salladslök

100 g spenat 

salt och peppar

smör till fräsning

Blanda ihop mjöl och smör med händerna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller tills det fått lite färg.

Riv osten. Mortla kumminfröna. Finskär gräslöken.

Vispa samman crème fraîche, mjölk, ägg, ost, kummin och gräslök i en bunke. Smaka av med salt och peppar och häll fyllningen i det gräddade pajskalet.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.

Skölj och strimla löken. Fräs i smör i en stekpanna tills den fått lite färg. Precis innan servering, blanda ner spenaten och rör tills den sloknar. Smaka av med salt och peppar.

Fördela lökfräset över pajen och servera.

receptlänk.