måndag 4 maj 2015

VÄSTERBOTTENSPAJ

kummin och lök

pajdeg
125 g kallt smör
2 msk kallt vatten
1 tsk salt

fyllning 
300 g Västerbottensost
1 msk kumminfrö
1 knippe gräslök
2 dl crème fraîche
1 dl mjölk
3 ägg

smörfräst lök och spenat 
1 bunt knipplök, 1 liten purjolök eller 1 knippe salladslök
100 g spenat 

salt och peppar
smör till fräsning

Blanda ihop mjöl och smör med händerna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen i en halvtimme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller tills det fått lite färg.
Riv osten. Mortla kumminfröna. Finskär gräslöken.
Vispa samman crème fraîche, mjölk, ägg, ost, kummin och gräslök i en bunke. Smaka av med salt och peppar och häll fyllningen i det gräddade pajskalet.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.
Skölj och strimla löken. Fräs i smör i en stekpanna tills den fått lite färg. Precis innan servering, blanda ner spenaten och rör tills den sloknar. Smaka av med salt och peppar.
Fördela lökfräset över pajen och servera.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar