CITRONBAKAD LAX MED SMÖRADE LINSER

spenat, vitt vin och vitlök

lax

600 g laxfilé

½ citron

2 msk olivolja

linser

3 dl Go Green Gröna Linser

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

2 dl torrt vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

200 g spenat

100 g smör

salt och peppar

socker

smör till form och fräsning

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj linserna.

Skala och finhacka vitlöken och schalottenlöken. Fräs i smör i en kastrull tills löken mjuknat men inte fått färg. Tillsätt linserna, slå på vinet och låt det koka in. Slå över grönsaksbuljong, låt koka upp och sedan puttra under lock på låg temperatur, ca 30 min eller tills linserna mjuknat.

Förbered under tiden laxen: Skär fisken i portionsbitar och lägg i en smord ugnsfast form. Salta och peppra, pressa över citronsaft och ringla över olivolja. Baka laxen i mitten av ugnen ca 10-15 minuter, eller tills den är precis genomtillagad.

Skölj spenaten.

När linserna är mjuka, rör ner smöret och spenaten och värm upp så att spenaten precis sloknar. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Servera linserna tillsammans med laxen.

Lantmännen.