CHOKLADRULLTÅRTA

hallon och lakrits

kaka

100 g smör 

3 dl strösocker + ½ dl till bakplåtspappret

2 ägg  

1 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

3 msk kakao 

1 krm salt

fyllning 

150 g smör 

2 ½ dl florsocker 

1 msk vaniljsocker 

1 äggula

3 dl hallon

1 dl salta lakritskarameller

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret till kakan. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.

Blanda samman mjöl, kakao och salt i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Rör ner det smälta smöret och blanda till en jämn smet.

Bre ut smeten i en långpanna eller ugnsfast form, ca 30x40 cm, täckt med bakplåtspapper.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8 min, eller tills den fått fin färg.

Förbered under tiden ett bakplåtspapper strött med socker. 

Stjälp upp kakan på papperet. Dra försiktigt bort pappret som kakan bakats på. Låt svalna.

Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp eller i en matberedare tills det blir en vit och fluffig kräm. Rör ner äggulan. 

Hacka lakritskaramellerna med en kniv eller mortla dem i en mortel.

Bred ut smörkrämen över kakan och strö över hallonen samt lakritskrosset.

Rulla ihop kakan från långsidan och låt ligga med skarven nedåt. Skär i ca 2 cm tjocka skivor och servera.

receptlänk.

GRÖN ÄRTSOPPA OCH PEPPARROTSMACKA

vitt vin, krasse och färskost

grön ärtsoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 dl torrt vitt vin (kan uteslutas)

600 g frysta ärter

8 dl vatten

2 msk koncentrerad grönsaksfond eller 2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl crème fraîche

pepparrotsmacka

1 bit pepparrot, ca 3 cm

1 knippe gräslök

1 ask smörgåskrasse

100 g färskost 

8 skivor Havre- och fröbröd med kummin

salt och peppar 

smör till fräsning

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp en stor kastrull med smör och fräs löken och vitlöken några minuter, utan att ta färg. Slå på vinet och låt det koka in.

Tillsätt ärter, vatten, grönsaksfond/-buljong och crème fraîche. Låt koka upp och sedan puttra ett par minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en blender. Späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. 

Skala och finriv pepparroten. Finskär gräslöken och klipp krassen. Rör samman pepparrot och färskost. Smaka av med salt och peppar. Bred pepparrotsfärskosten på brödskivorna och toppa med gräslök och krasse.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och servera tillsammans med pepparrotsmackan.

receptlänk.

JORDGUBBSTÅRTA

citron och vit choklad

fyllning 

100 g vit choklad

2 dl vispgrädde

½ l jordgubbar

1-3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

botten

1 förp Kungsörnen Citronkaka

garnering 

2 dl vispgrädde

jordgubbar 

röda vinbär eller andra bär

vit choklad eller kokosflakes

citronmeliss

smör och ströbröd till formen

Börja med fyllningen: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Häll upp blandningen i en skål, låt svalna och ställ sedan i kylskåpet ca 2-3 h.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 20-24 cm i diameter. (Kakan bakas i en springform i stället för i en sockerkaksform).

Förbered bottnarna: Tillaga citronkakakan enligt anvisningen på förpackningen. Låt kakan svalna och skär därefter i två delar. 

Snoppa jordgubbarna och lägg dem i en skål. Mosa samman med en gaffel tillsammans med flor- och vaniljsocker, justera mängden socker beroende på hur söta jordugubbarna är.

Vispa den vita chokladgrädden med elvisp till en luftig mousse.

Vispa grädden till garneringen.

Placera botten av kakan på ett fat. Fördela de mosade jordgubbarna och därefter den vita chokladmoussen över kakan. Lägg på den andra kakdelen och bred över vispgrädden med hjälp av en spatel eller kniv. 

Garnera kakan med jordgubbar, röda vinbär, hallon och/eller andra bär, flisor av vit choklad eller kokosflakes och citronmeliss.

receptlänk.

LOBSTER ROLLS

gräslök och citron

fyllning 

2 kokta humrar (kan ersättas med kräftstjärtar och/eller räkor)

1 knippe gräslök

½ citron, ekologisk 

1 dl majonnäs

½ dl crème frâiche

½ tsk dijonsenap

till servering

sallad

8 Korvbrödsbagarn Korvbröd Havre & Dinkel 

salt och nymalen svartpeppar

några droppar tabasco eller annan het sås, alternativt en nypa cayennepeppar

smör till stekning

Dela humrarna på hälften. Krossa klorna lätt med en nötknäppare eller baksidan av knivskaftet och plocka ur hummerköttet. Hacka köttet grovt och lägg i en skål.

Finskär gräslöken. Skölj citronen noga och finriv det yttersta skalet. 

Rör samman majonnäs, crème fraîche, senap, gräslök (spara lite till garnering) och citronskal i en skål. Blanda ner hummerköttet och smaka av med salt, peppar, citronsaft och tabasco/chilisås/cayennepeppar. 

Skölj och torka salladen.

Smörstek korvbröden i en stekpanna.

Lägg några salladsblad på varje bröd och toppa med hummerröran.

Garnera med gräslök och servera!

receptlänk.

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA

timjan och vitt vin

soppa

1 stor purjolök

400 g potatis

1 ½ dl torrt vitt vin (kan uteslutas)

6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

6 dl Go Green Glutenfri Havredryck Osockrad  

1 citron

timjankrutonger

3 skivor bröd, gärna dagsgammalt

1 vitlöksklyfta

1 knippe timjan

2 msk olivolja

salt och peppar

olja eller smör till stekning

Dela och skölj purjolöken noga. Finstrimla sedan hela löken. Skala potatisen och skär i mindre tärningar.

Hettar upp en stor kastrull med olja eller smör. Fräs purjolöken på medelvärme i några minuter. Tillsätt sedan potatis och vin. Låt vinet koka ner till hälften och slå sedan på vattnet och tillsätt buljongtärningarna.Koka soppan tills potatisen blivit mjuk.

Bryt brödet i mindre bitar. Skala vitlöksklyftan och krossa den med sidan av knivbladet. Repa timjanen från kvistarna och hacka bladen lätt. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödet tillsammans med vitlök och timjan. Salta lätt. Lyft ur vitlöken och för över krutongerna på hushållspapper.

Tillsätt hälften av havredrycken i soppan och mixa slätt med en stavmixer. Späd med resterande havredryck till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera soppan tillsammans med krutongerna.

receptlänk.

BROWNIES

valnötter och salt

100 g mörk choklad

100 g smör

100 g valnötter

2 ägg

2 dl strösocker

1 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

1 tk bakpulver

½ tsk flingsalt

till garnering 

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. 

Hacka valnötterna.

Blanda ner valnötter, ägg, socker, mjöl och bakpulver i smör- och chokladblandningen och rör till en slät smet.

Häll smeten i en ugnsfast form, ca 20x20 cm, eller i en avlång brödform 1 ½ l, täckt med bakplåtspapper. Strö över flingsaltet.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min, eller tills kakan fått fin färg och stannat, men ändå är kladdig i mitten. Skär i rutor och pudra över florsocker.

receptlänk.

DRÖMMAR

vanilj

50 g smör

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl rapsolja

2 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör samman smör, socker och vaniljsocker smidigt i en bunke. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. 

Blanda vetemjölet med hjorthornssaltet i en bunke och rör ned i smörblandningen. Blanda till en jämn deg.

Rulla små kulor av degen och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, eller tills kakorna är spröda. Låt kallna på plåten.

receptlänk.

RABARBERSMULPAJ

kardemumma och vanilj

pajdeg

2 dl Kungsönen Ekologiskt Vetemjöl 

1 dl havregryn 

1 dl strösocker 

½ tsk salt

125 g kallt smör 

fyllning

ca 600  rabarber 

2 tsk kardemummakärnor

½-1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

till servering

vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman mjöl, havregryn, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och nyp ihop med de torra ingredienserna till en smulig massa.

Tryck ut hälften av degen i en stor eller sex mindre formar. 

Skala rabarbern och skär i ca 1/2cm tjocka skivor.

Mortla kardemumman och blanda ihop med socker, vaniljsocker och potatismjöl i en bunke. Tillsätt rabarbern och blanda så att all rabarber täcks av sockerblandningen. 

Fördela rabarbern i formen/formarna och smula över resten av pajdegen. 

Grädda i mitten av ugnen - ca 25 minuter för en stor form och 15 min för de mindre, eller tills rabarbern mjuknat och degen fått fin färg.

Servera tillsammans med vispad grädde, vaniljssås eller vaniljglass.

receptlänk.

CHOKLADBOLLAR MED PUNSCH

choklad och sprit

 

chokladbollar

 

100 g smör

1 ½ dl florsocker

3 dl Axa Ekologiska Havregryn

1 dl Go Green Rostade och Saltade Solroskärnor

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

3 msk kallt kaffe

1 msk punsch (kan uteslutas)

1 dl kokos

 

 

Blanda samman alla ingredienser utom kokosflingorna. Ställ kallt om smeten känns för lös. Rulla sedan till bollar och vänd i kokos.

MADELEINEKAKOR

citron och vanilj

kakor

1 citron, ekologisk 

150 g rumsvarmt smör 

1 ½ dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

2 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

en nypa salt

garnering 

florsocker

smör till formarna

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj formarna med lite smör. 

Skölj citronen noga och finriv det yttersta skalet.

Vispa smör, socker och vaniljsocker riktigt vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder under konstant vispning. Sikta ner mjölet och tillsätt citronskalet. Rör försiktigt tills allt är blandat. 

Klicka ut smeten i formarna och grädda på galler i mitten av ugnen, ca 8-10 min, eller tills kakorna fått lite färg. Ta ut kakorna ur formarna och låt svalna på galler. Upprepa med resterande smet.

Pudra eventuellt över lite florsocker före servering.

receptlänk.

BLINIER

rom, dill och gräslök 

smet

5 dl mjölk

25 g jäst

2 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

2 dl Kungsörnen Bovetemjöl

2 ägg

1 tsk salt

50 smör 

topping

fisk- eller algrom

crème fraîche eller smetana

kallrökt lax

dill

gräslök

smörgåskrasse

pepparrot

smör till stekning

Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölken i en bunke. Tillsätt sedan resten av mjölken och vispa i de två mjölsorterna, lite i taget, till en slät smet.

Separera äggens gulor och vitor. Rör i gulorna och saltet i smeten.

Täck bunken med en bakduk och låt jäsa ca 1 h i rumstemperatur.

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten tillsammans med smöret.

Smält lite smör i varje form i en plättlägg och grädda sedan blinierna på medelstark värme. Vänd när plättarna jäst upp och ytan stelnat och blivit porig. Upprepa med resten av smeten. Tillsätt eventuellt lite smör mellan gräddningarna om det verkar behövas. 

Toppa blinierna med valfria toppings.

receptlänk.

VÄSTERBOTTENSPAJ

kummin och lök

pajdeg

3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

fyllning 

300 g Västerbottensost

1 msk kumminfrö

1 knippe gräslök

2 dl crème fraîche

1 dl mjölk

3 ägg

smörfräst lök och spenat 

1 bunt knipplök, 1 liten purjolök eller 1 knippe salladslök

100 g spenat 

salt och peppar

smör till fräsning

Blanda ihop mjöl och smör med händerna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller tills det fått lite färg.

Riv osten. Mortla kumminfröna. Finskär gräslöken.

Vispa samman crème fraîche, mjölk, ägg, ost, kummin och gräslök i en bunke. Smaka av med salt och peppar och häll fyllningen i det gräddade pajskalet.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.

Skölj och strimla löken. Fräs i smör i en stekpanna tills den fått lite färg. Precis innan servering, blanda ner spenaten och rör tills den sloknar. Smaka av med salt och peppar.

Fördela lökfräset över pajen och servera.

receptlänk.

SVAMPTOAST

skogschampinjoner, spenat och mjukkokt ägg

svamptoast

2 ägg

250 g skogschampinjoner

1 vitlöksklyfta

50 g bladspenat

2 msk färskost

2 skivor grovt rågbröd

smoothie

4 dl Go Green Cashewdryck Osockrad

2 dl färska eller frysta hallon

1 banan 

honung eller flor-/vaniljsocker till sötning

smör till stekning

salt och peppar

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i äggen och koka ca 5-6 min. Skölj med kallt vatten.

Skiva champinjonerna. Skala och finhacka vitlöken. Skölj spenaten om det behövs.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek svampen på hög värme tills vätskan ångat bort och den fått fin färg. Salta och peppra. Tillsätt vitlöken och spenaten och fräs vidare ett par minuter så att spenaten sloknar.

Rosta brödet. Skala äggen och dela på hälfen.

Bred färskosten på brödet och lägg på svampfräset. Toppa med ägget. Strö på lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Mixa samman cashewdryck, yoghurt och hallon. Smaka av med honung eller flor-/vaniljsocker. Häll upp smoothien i glas och servera tillsammans med svamptoasten.

ROSTAD HAVREGRYNSGRÖT

extra allt

gröt

1 dl AXA Ekologiska Havregryn 

2 dl vatten

salt

topping

jordnötssmör

skivad banan 

färska eller tinade frysta bär, t.ex. hallon och/eller blåbär 

torkade bär, t.ex. blåbär och/eller tranbär

nötter, t.ex. pekan- och/eller valnötter

honung eller ljus sirap 

till servering

1 dl Go Green Mandeldryck Original

Rosta havregrynen i en kastrull under omrörning tills de fått lite färg och det doftar gott.

Tag av kastrullen från värmen och tillsätt vattnet - se upp, för vattnet kan börja koka häftigt när det möter den heta kastrullen!

Koka gröten under omrörning ca 3 min.

Servera gröten i en djup tallrik. Toppa med jordnötssmör, banan, favoritbär och -nötter, ringla över lite honung eller sirap och servera tillsammans med mandeldryck.