SMÖRGÅSTÅRTA

dill, pepparrot och citron

botten

16 skivor vitt bröd

smör

fyllning

3 ägg

400 g skalade räkor

1 knippe dill

1 knippe gräslök

1 ekologisk citron

1 ½ dl majonnäs

200 g färskost

pepparrotskräm

1 bit pepparrot, ca 2 cm

2 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

garnering

150 g GoGreen Rostade Pumpakärnor

1 ask ärtskott

8 skivor kallrökt laxfilé

200 g skalade räkor

1 ask smörgåskrasse

50 g stenbits-, lax-, sik- eller löjrom

1 citron

1 knippe dill

Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt koka ca 8 minuter tills de är hårdkokta. Skölj med kallt vatten, låt kallna och hacka sedan grovt.

Krama ur och grovhacka räkorna. Finskär dill och gräslök. Skölj citronen noga och finriv sedan skalet.

Blanda ihop räkor, ägg, dill, gräslök, citronskal, majonnäs och färskost till fyllningen i en bunke. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Skala och finriv pepparroten, ca 3-4 msk. Vispa crème fraiche fast med en elvisp (Detta tar några minuter, först blir den rinnig, sedan fast). Blanda ner pepparrot och majonnäs och smaka av med salt och peppar.

Skölj och klyfta den citron som är till garnering.

Kantskär bröden och bred på smör. Fördela en tredjedel av fyllningen på fyra av skivorna. Upprepa proceduren två gånger och avsluta med en brödskiva.

Bred pepparrotskräm runtom och på toppen av de fyra staplarna med hjälp av en kniv eller spatel.

Garnera med pumpakärnor på kanterna och resten av garneringen på toppen.

Receptlänk.

CITRON- OCH KANELKAKOR

citronkakor

4 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker
1 citron, ekologisk

200 g kallt smör

1 äggula

1 nypa salt

kanelsocker

1 dl socker

1 ½ msk kanel

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop vetemjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Skölj citronen noga. Finriv det yttersta skalet. Skär smöret i kuber och blanda ihop med händerna i mjölbladningen till en smulig massa. Tillsätt äggula, citronskal och salt och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Blanda ihop socker och kanel på ett fat.

Tag upp degen ur bunken och forma till två rullar. Dela varje rulle i 15 bitar och rulla sedan till bollar. Rulla bollarna i kanelsockret och lägg sedan på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills kakorna fått lite färg.

Receptlänk.

MAJS- OCH POTATISFRITTERS

cheddar och purjolök

800 g potatis

1 liten purjolök

1 förp Go Green Ekologisk Gourmetmajs

150 g lagrad cheddar

2 ägg

1 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

salt och peppar

smör och olja till stekning

Skala och koka potatis mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av ordentligt. Lägg potatisen i en skål och mosa lätt med hjälp av en potatisstöt eller gaffel.

Dela, skölj purjolök och finstrimla purjolök. Fräs den sedan mjuk i smör i en stekpanna.

Häll av majsen och riv osten grovt.

Blanda ner purjolök, majs, ost, ägg och vetemjöl i potatisen. Smaka av med salt och peppar. Forma smeten till små biffar.

Hetta upp en stor stekpanna med smör och olja och stek biffarna på medelvärme i några minuter på varje sida. Servera förslagsvis tillsammans med en god kall sås och grönsallad.

Receptlänk.

CHEESECAKE

fläder och blåbär

cheesecake

3 ägg

1 ½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

200 g färskost

3 dl vispgrädde

¾ dl koncentrerad fläderblomssaft

2 tsk citronsaft

topping

50 g smör

2 dl Axa F-müsli Blueberry

3 msk honung

Separera äggen i gulor och vitor i två skålar. Vispa äggvita till ett hårt skum.

Vispa gulor tillsammans med strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör sedan ner färskosten.

Vispa grädden. Vänd ner grädden i skålen med äggulor och färskost. Vänd slutligen ner äggvitan och rör tills det blir en slät kräm. Tillsätt fläderblomssaft och citronsaft. Blanda försiktigt och fördela sedan smeten i 10 glas eller portionsformar. Ställ in i frysen och låt stelna, ca 2 timmar.

Hetta under tiden upp smör i en stekpanna. Stek müsli tillsammans med honung tills den fått lite färg och blivit krispig. Häll av på ett fat och låt svalna.

Ta ut cheesecaken ur frysen ca 20 minuter innan den ska serveras. Toppa med müslin.

Receptlänk.

TEKAKOR

fänkål och rostat havre

2 ½ dl AXA Ekologiska Havregryn

2 tsk hel anis

2 tsk hel fänkål

5 dl mjölk

50 g smör

50 g jäst

1 ½ msk honung

1 ½ tsk salt

4 dl Kungsörnen Ekologiskt Grahamsmjöl

ca 5 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

1 ägg

Rosta havregrynen i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna.

Stöt anis och fänkål i en mortel.

Värm mjölken tillsammans med smöret till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt sedan resten av mjölkblandningen, havregryn, honung, salt, anis, fänkål, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 5 minuter i degblandare eller för hand. 

Jäs degen till dubbel storlek under bakduk, ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 16 lika stora delar. Rundriv varje degboll och platta sedan ut dem lätt med handen till runda kakor. Lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla tekakorna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler.

VEGETARISK TACOGRATÄNG

spiskummin och oregano 

400 g vegetarisk färs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

2 msk tomatpuré

1 msk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

½ msk paprikapulver

1 msk torkad oregano

1 dl rött vin

1 förp krossade tomater

2 tsk råsocker

1 förp kidneybönor

1 förp majskorn

 1 påse nachos

3 dl riven lagrad cheddar

1 ½ dl gräddfil till servering

blandad sallad till servering

smör och olja till stekning

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Finhacka chilin

Fräs färsen i smör och olja tills den fått lite färg. Tillsätt löken, vitlöken och chilin och fräs vidare tills alltihop fått fin färg och färsen är tillagad. Tillsätt då tomatpurén och alla kryddor och fräs vidare ett par minuter under omrörning. Tillsätt vinet och tomaterna och låt puttra vidare några minuter.

Skölj bönorna, häll av majsen och blanda ner i fräset. Låt alltihop bli varmt och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer socker.

Häll fräset i en ugnsfast form. Smula över nachos så att det täcker och strö sedan över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Servera gratängen tillsammans med resten av nachosen, gräddfilen och en god sallad.

TAGLIATELLE MED VIT SPARRIS OCH VÄSTERBOTTENSOST

valnötter, tryffel och mjukkokt ägg

400 g Kungsörnen Prima Tagliatelle

4 ägg

100 g valnötter

1 dl riven Västerbottensost

1 vitlöksklyfta

75 g smör

Ca ½ tsk tryffelolja

2 knippen vit sparris

1 knippe gräslök

salt, peppar och en nypa socker

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i äggen och låt koka 6 minuter.

Rosta valnötterna i ugnen på 150 grader eller i en torr stekpanna tills de fått fin färg.

Finhacka vitlöksklyftan och valnötterna. Mosa ihop smör, valnötter, västerbottensost och vitlök med en gaffel. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.

Koka upp en kastrull med välsaltat vatten och en nypa socker. Skala sparrisarna en bit nedanför knoppen och nedåt. Skär av ca 2 cm av den nedre, lite träiga delen. Skär resterande sparris i sneda slantar. Koka sparrisen mjuk ca 6-8 minuter.

Koka tagliatellen enligt anvisningen på paketet.

Finskär gräslöken. Skala äggen och bryt i mindre bitar.

Blanda den nykokta pastan med tryffelsmöret och sparrisen. Fördela i tallrikar, toppa med äggen och gräslöken. Riv gärna över lite extra Västerbottensost och servera direkt! 

LAXBURGARE

majs, gräslök och citron

biffar

500 g laxfilé

1 knippe gräslök

zest av 1 citron

1 ägg

krämig majs

1 förp GoGreen Ekologisk Goumetmajs

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

citronsaft

till servering 

2 knipplökar

100 g alfalfagroddar

100 g ärtskott

6 - 8 huvudsalladsblad

6 - 8 Korvbrödsbagarns Hamburgerbröd Havre & Dinkel 

salt och peppar

smör och olja till stekning

Hacka eller mixa laxen grovt. Finskär gräslöken och finriv skalet från citronen. Blanda lax, ägg, gräslök, citronzest, salt och peppar. Forma till 6 eller 8 burgare.

Häll av majsen i ett durkslag. Finhacka eller finriv vitlöksklyftan. Blanda majs, vitlök och crème fraiche till en dressing. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.

Skölj salladen. Strimla knipplökarna.

Hetta upp en stekpanna till medelvärme. Tillsätt smör och olja och stek sedan burgarna i några minuter på varje sida tills de fått fin färg och är genomstekta.

Rosta under tiden hamburgerbröden lätt i ugnen eller i brödrost. Arrangera sedan sallad, groddar, ärtskott, laxburgare, lök och dressing till maffiga burgare.

Receptlänk.

PASTA MED SPARRIS, SVECIA OCH CITRONKRÄM

sveciaost och citronkräm

400 g Kungsörnen Prima Tagliatelle

2 knippen grön sparris

2 knipplökar

1 förp GoGreen Ekologiska Gröna ärter

200 g vällagrad Sveciaost

100 g ärtskott

1 dl GoGreen Pumpakärnor

200 g färskost

zest av 1 citron

1 msk citronsaft

smör till stekning 

salt och peppar 

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Skär av den nedre, träiga delen på sparrisen. Skär resterande del i sneda slantar. Finstrimla knipplökarna. Häll av vattnet från ärterna. Tärna osten i små kuber. Dela ärtskotten i hälften.

Hetta upp en stor stekpanna med smör och stek sedan sparrisen i några minuter tills den fått lite färg men fortfarande har spänst kvar. Tillsätt ärterna och löken och låt fräsa några minuter. Vänd ner ärtskotten och smaka av med salt och peppar.

Rosta under tiden pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. 

Riv skalet från citronen på finaste sidan av rivjärnet. Rör ihop färskost med citronzest och citronsaft till en god kräm. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop pastan med sparris- och ärtfräset. Toppa med citronkrämen, osten och pumpakärnorna. Servera!

Receptlänk.

LINS- & HALLOUMIBIFFAR

vitlök och spiskummin

linsbiffar

4 dl Go Green Röda Linser

1 zucchini

250 g halloumi

3 vitlöksklyftor

2 sallads- eller knipplökar

1 msk spiskummin

½ dl Go Green Skalat Sesamfrö

vitlökskräm

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

salt och peppar

cayennepeppar

olja till stekning

Skölj linserna och lägg dem i en skål med vatten. Blötlägg ca 2 timmar. Låt sedan linserna rinna av i en sil.

Förbered vitlökskrämen: Riv eller pressa vitlöken och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt stå svalt fram till servering.

Riv zucchinin på grövsta sidan av rivjärnet. Salta lätt och lägg i en sil så att överflödig vätska rinner av.

Riv halloumin grovt. Pressa vitlöksklyftorna och finstrimla löken.

Mixa linserna med en stavmixer och rör sedan samman med zucchini, halloumi, vitlök, lök, spiskummin och sesamfrön. Smaka av med salt och cayennepeppar, smeten får gärna ha lite hetta. Forma till fina biffar.

Hetta upp en stor stekpanna med rikligt med olja. Stek sedan biffarna några minuter på varje sida tills de får fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera biffarna tillsammans med vitlökskrämen.

Receptlänk.

BRUNCHMACKA MED KALLRÖKT LAX OCH GRÄSLÖKSHOLLANDAISE

gräslökshollandaise

180 g smör

1 knippe gräslök

2 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

2 äggulor

1 tsk citronsaft

4 st Hatting Danska Rundstycker

80 g spenat

200 g kallrökt lax

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret och finskär gräslöken.

Blanda vinäger och vatten i en kastrull och låt koka ner till hälften, om det kokar torrt, späd med vatten. Dra plattan från värmen, låt svalna något och tillsätt därefter äggulorna. Ställ tillbaka kastrullen på plattan på svag värme och vispa tills äggulorna börjar skumma. Dra av från värmen och vispa ner smöret lite i taget tills det blir en tjock sås. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Rör ner gräslöken.

Dela bröden i hälften och rosta i ugnen.

Skölj spenaten.

Fördela spenat, lax och gräslökshollandaise över bröden. Servera direkt!

Receptlänk.

ANSJOVISRULLE

dill, lagrad prästost och smörstekt lök

rulle

50 g smör

4 dl mjölk

1 dl grädde

1 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl

3 äggulor

3 äggvitor

½ tsk bakpulver

fyllning

3 stora gula lökar

1 burk ansjovisfiléer (125 g)

1 knippe dill

1 knippe gräslök

3 dl riven, lagrad prästost

smör till stekning

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och mjöl under konstant omrörning med visp. Låt koka någon minut tills smeten tjocknar. Dra av från värmen, tillsätt 2 msk ansjovisspad och låt svalna något. Tillsätt äggulorna i smeten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt bakpulvret.

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smöra pappret.

Rör ner äggvitorna i smeten pö om pö och rör till en slät smet.

Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.

Hacka löken och fräs sedan mjuk i en stekpanna med smör. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet. Dra av från värmen.

Finhacka dillen och finskär gräslöken och rör ned i lökfräset.

Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett stort bakplåtspapper. Fördela ansjovisfyllningen ovanpå. Strö på 2 dl riven ost och rulla ihop rullen från långsidan. Så här långt kan du förbereda.

Strö på 1 dl riven ost och gratinera rullen i 250°C i 8-10 minuter.

Låt ansjovisrullen svalna och skär sedan upp i fina skivor.

Receptlänk.

ÄGG I SKÄRSELDEN

chèvre, pinjenötter och timjan

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 knippe timjan

1 förp Go Green Ekologiska Krossade Tomater

1 förp Go Green Svarta bönor

1 dl crème fraiche

1 tsk rå-/farinsocker

4 ägg

150 g getost

50 g pinjenötter

salt och peppar

olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka schalottenlök, vitlök och chili. Repa bladen från timjanstjälkarna.

Hetta upp en stor stekpanna med olja och fräs sedan schalottenlök, vitlök och chili i någon minut. Tillsätt timjan och krossade tomater. Låt koka upp och sedan puttra på medelvärme i några minuter.

Häll av spadet från bönorna.

Tillsätt crème fraiche och bönor och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och socker. Fördela tomat- och bönsåsen i fyra portionsformar eller i en lite större form.

Gör fyra gropar i såsen och knäck försiktigt ner äggen. Smula getosten runtomkring och strö över pinjenötterna. Salta och peppra på äggen och ställ sedan in i ugnen. Låt baka ca 10 minuter eller tills vitan har ”stannat” och gulan fortfarande är lite krämig. Servera direkt, gärna med ett gott bröd.

Receptlänk.

NÄSSELPAJ

dinkelmjöl och vällagrad prästost

pajskal

1 dl  KungsörnenDinkelmjöl Fullkorn

2 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

fyllning

ca 2 liter färska nässlor

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

200 g vällagrad prästost

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl crème fraiche

salt och peppar

smör till fräsning

Blanda ihop mjöl och smör med händerna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen i en halvtimme. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller tills det fått lite färg.

Skölj nässlorna noga. Koka upp vatten i en kastrull och förväll nässlorna ett par minuter. Låt rinna av väl och hacka sedan grovt.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Fräs i smör i en stekpanna tills löken mjuknat men inte fått färg. Rör ner nässlorna och salta och peppra.

Riv osten.

Vispa samman ägg, mjölk och crème fraiche i en bunke. Rör ner nässlorna och hälften av osten. Fördela fyllningen i pajskalet och strö över resten av osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.

Receptlänk.

CRÈME NINON & LÖJROMSTOAST

gröna ärter och champagne 

soppa

2 bananschalottenlökar, finhackade

1 dl torrt vitt vin

1l höns- eller grönsaksbuljong

600 g frysta ärter

3 dl grädde

1 hutt Vermouth eller sherry

citronsaft

smör till fräsning

salt och peppar

toast

8 skivor surdegsbröd

500 g färska räkor med skal

100 g Philadelphiaost

¼ citron, rivet skal och saft

50-100 g löjrom

dill

smör till stekning

1-2 dl champagne eller torrt mousserande vin

Fräs schalottenlöken i en rejäl klick smör tills den blivit glansig men inte fått färg.

Slå över vinet och låt koka in. Tillsätt buljongen och grädden och låt koka upp.

Tillsätt ärterna i buljongen och låt dem få ett snabbt uppkok.

Drag av kastrullen från plattan och mixa sedan soppan slät med hjälp av en stavmixer eller i en blender. Om ni vill äta soppan kall, låt svalna och ställ sedan kallt.

Smaka upp soppan med Vermouth eller sherry, salt, peppar och citronsaft. Soppan ska smaka lite sött men ändå friskt. Tänk på att champagnen tillför syra vid serveringen!

Skala räkorna och förvara kallt.

Stek brödskivorna i en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Lägg de sedan på en bit hushållspapper och låt svalna.

Rör ihop Philadelphiaost, citronskal och -saft. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering: Toppa brödskivorna med citronfärskosten, räkorna, löjromen och dillen. Skumma eventuellt upp soppan lite med hjälp av en mixerstav. Häll upp soppan i fina skålar eller djupa tallrikar. Slå i en skvätt champagne och servera tillsammans med löjromstoasten!

Receptet publicerades ursprungligen i UNT City.

S'MORES

havre, lakrits och tranbär

kakor

100 g smör, rumstempererat

1 ½ dl brun farin

½ dl strösocker

1 ägg

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 dl torkade tranbär

1 dl salta lakritskarameller, hackade

fyllning

1 påse marshmallows, ca 100 g

4 kvistar till grillning

1 brasa eller grill, glödande

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör, farinsocker och strösocker. Blanda sedan i ägget.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan ner dem i smör- och sockersmeten.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av två matskedar. Beräkna ca 1 msk per kaka. Tryck ut smeten till valfri form.

Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 8-12 minuter, eller tills kakorna blivit gyllene och hela köket doftar kakfabrik! Skär eventuellt kakorna i avlånga rektanglar för att få dem att se ut som på bilden. Drag av bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna.

Trä marshmallowsen på kvistarna och grilla över glöden (Marshmallowsen kan också grillas i ugnen eller smältas i micron). 

Lägg sedan ett par marshmallows mellan ett par kakor och hugg in!

Receptet publicerades ursprungligen i UNT City.

FISKSOPPA

jordärtskockor, dill och gräslök

500 g MCS-märkt gös-, sej- eller koljafilé

800 g jordärtskockor

2 bananschalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 knippe dill

2 dl torrt vitt vin

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

2 msk koncentrerad skaldjurs- eller hummerfond

2 lagerblad

ca ½ l vatten

cayennepeppar

citronsaft

2 dl Go Green Korngryn

1 knippe gräslök

1 ask smörgåskrasse

2 msk smör

salt och svartpeppar

smör till fräsning

Skala jordärtskockorna, bananschalottenlöken och vitlöksklyftorna. Skär skockorna i grova bitar och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Hacka dillkvistarta grovt.

Hetta upp smör i en stor kastull. Tillsätt hälften av jordärtskockorna, löken, vitlöken och dillkvistarna (endast kvistarna, inte själva bladen) och låt det fräsa under omrörning ett par minuter tills löken blir glansig.

Slå på vinet och låt det koka in. Tillsätt sedan crème fraiche, grädde, fond, lagerblad och vatten. Koka upp och låt sedan puttra på medelhög värme tills skockorna är mjuka. Lyft upp lagerbladen och mixa soppan med en mixerstav eller i en blender. Späd eventuellt med lite vatten eller mjölk om soppan är för tjock. Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och citronsaft.

Tillaga under tiden korngrynet enligt anvisningen på förpackningen men med ca 3 dl mer vätska. När hälften av koktiden återstår, tillsätt resten av skockorna och låt dem koka mjuka tillsammans med korngrynen. Sila bort överflödig vätska.

Skär fisken i munstora bitar och salta lätt. Koka upp soppan på nytt och tillsätt fisken. Sätt på ett lock och låt fisken sjuda ca 5 minuter, eller tills den är precis genomtillagad.

Finskär gräslöken, hacka dillen grovt och klipp smörgåskrassen. Blanda ner örterna i korngrynen tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Lägg korngryn och jordärtskockor i botten av djupa tallrikar. Slå på den varma soppan vid servering. 

Receptlänk

RÖDBETOR & MATVETE

kummin, getost och honung

500 g primörrödbetor

2 dl matvete

2 stora schalottenlökar

½ msk kummin

1 tsk honung

1 vitlöksklyfta, finhackad

150 g getost

½ dl pumpakärnor, rostade

1 knippe dill, grovskuren

smör

salt och svartpeppar

Koka rödbetorna med skalet kvar i saltat vatten till de är mjuka. Koka under tiden matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Skär schalottenlöken i ringar. Skala rödbetorna och skär i grova bitar. Fräs betor tillsammans med schalottenlök i smör och kummin. Tillsätt honung  och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Blanda ner matvete, getost, pumpakärnor och dill. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

LINSSOPPA OCH FOCACCIA

herrgårdsost, gul lök och chili

focaccia

1 paket Kungsörnen Focaccia

25 g jäst

2 gula lökar

1 tsk socker

200 g vällagrad herrgårdsost

1 kruka timjan

olivolja

flingsalt

soppa

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

2 dl Go Green Röda Linser

1 dl torrt vitt vin

400 g krossade tomater

5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong

1 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

en nypa socker

 Arbeta ihop degen till focaccian enligt anvisningen på förpackningen.

 Under tiden degen jäser: skala och hacka de två gula lökarna till brödets topping. Stek löken i olja på låg temperatur till dem är mjuka. Tillsätt socker och höj värmen något. Fortsätt stek löken till den är gyllenbrun och karamelliserad. Smaka av med salt.

Skär osten i centimeterstora tärningar och repa timjanen.

När degen är färdigjäst, häll ut den på en oljad plåt. Gör hål med hjälp av fingertopparna och strö sedan ut lök, ost och timjan över degen. Ringla över ett par matskedar olivolja och strö över flingsalt.

Baka focaccian i ugnen enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och finhacka löken och vitlöken till soppan. Finhacka chilin, välj själv om kärnorna ska vara kvar eller inte beroende på önskad styrka.

Skölj linserna

Fräs lök, vitlök och chili i smör eller olja i en kastrull till de mjuknat och fått lite färg. Slå över vinet och låt koka in. Tillsätt linser, tomatkross och buljong. Låt koka upp och koka sedan ca 10 minuter eller till linserna är mjuka.

Rör ner grädden och smaka av soppan med salt, peppar och en nypa socker.

Servera soppan med det nybakta brödet och eventuellt en klick crème fraiche.

Receptet publicerades ursprungligen på Lantmännens hemsida.

SCONES

dinkel, havre och acai

4 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

2 dl Kungsörnen Dinkelmjöl Fullkorn

2 dl AXA Func* Supermusli Acai

1 ½ tsk salt

1 msk bakpulver

100 g kylskåpskallt smör

3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda vetemjölet, dinkelmjölet, muslin, saltet och bakpulvret i en skål.

Fördela smöret i mjölblandningen med hjälp av fingertopparna, en gaffel eller i en matberedare till en smulig massa. Blanda ner gräddfilen och rör snabbt ihop till en deg.

Arbeta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Dela degen i 16 delar och forma till ”puckar”, ca 2 - 3 cm tjocka. Lägg sconesen på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda sconesen, en plåt i taget, i mitten av ugnen ca 10 - 15 minuter eller tills de fått fin färg.

HALSTRAD LAXFILÉ, QUINOASALLAD OCH CITRONAIOLI

citron, koriander och rädisor

lax

600 g laxfilé

Smör och/eller olja till stekning

quinoa

2 dl GoGreen Quinoa

1 knippe rädisor

1 knippe salladslök

1 ask alfalfagroddar

1 kruka koriander

1-2 msk citronsaft

2 msk olivolja

aioli

2 vitlöksklyftor

2 äggulor

1 tsk dijonsenap

rivet skal av 1 citron

1 ½ dl rapsolja

1-2 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger

salt och nymalen svartpeppar

Se till att ingredienserna till aiolin är rumstempererade (Det minskar risken att den skär sig).

Skölj quinoa och tillaga sedan enligt anvisning på förpackningen.

Skölj rädisor, salladslök och alfalfagroddar. Dela rädisorna på hälften och strimla salladslöken. Blanda ihop rädisor, salladslök och alfalfagroddar i en skål. Smaksätt quinoasalladen med citronsaft, olivolja, salt och peppar precis innan servering.

Finriv eller pressa vitlöksklyftorna och lägg i en skål tillsammans med äggulor, dijonsenap och citronskal. Vispa ner rapsolja droppvis under konstant omrörning. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Skär laxen i kuber och salta och peppra. Stek på hög värme i lite smör och/eller olja tills den fått fin färg och är precis genomtillagad. 

Servera den nystekta laxen tillsammans med quinoasalladen och citronaiolin.

Receptlänk.

GRYTBRÖD

rostad kummin

deg

2 msk hel kummin

1 tsk färsk jäst eller ½ tsk torrjäst

3 ½ dl kallt vatten

2 tsk salt

500 g (ca 7 dl) Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl + extra till utbakning

vetemjöl till utbakning

gjutgärnsgryta med lock

Rosta kumminfröna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa och det doftar gott. För över på en tallrik och låt svalna.

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt saltet och kumminet och rör om. Blanda ner vetemjöl så att det blir en lös och relativt kladdig deg.

Täck degen med plastfolie och låt jäsa på en varm, dragfri plats i minst 12 timmar, gärna upp till 18 timmar.

Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk strö över lite mjöl och vik varsamt degen ett par gånger med mjölade händer. Låt vila i 15 minuter. Forma sedan degen till en boll och lägg med skarvsidan nedåt på en rikligt mjölad bakduk. Strö över mer vetemjöl och täck med ännu en bakduk.

Låt degen jäsa på dragfri plats ca 2 timmar. Efter en timme: Värm ugnen till 225 grader. Sätt sedan in gjutjärnsgrytan i ungen när ca 30 minuter av jäsningen återstår så att den hinner bli varm.

När degen jäst klart, tag ut grytan ur ugnen och stjälp försiktigt ned degen i grytan så att skarvsidan hamnar uppåt. Skaka grytan så degen fördelar sig jämnt. Sätt på locket och sätt in grytan i mitten av ugnen. Grädda brödet i 30 minuter med locket på. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 15-30 minuter eller tills brödet fått en fin gyllenbrun färg. Använd gärna en termometer, brödet är klart när innertemperaturen är 98 grader. Lyft ur brödet ur grytan och låt det svalna på ett ugnsgaller.