NÄSSELPAJ

dinkelmjöl och vällagrad prästost

pajskal

1 dl  KungsörnenDinkelmjöl Fullkorn

2 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

fyllning

ca 2 liter färska nässlor

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

200 g vällagrad prästost

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl crème fraiche

salt och peppar

smör till fräsning

Blanda ihop mjöl och smör med händerna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen i en halvtimme. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller tills det fått lite färg.

Skölj nässlorna noga. Koka upp vatten i en kastrull och förväll nässlorna ett par minuter. Låt rinna av väl och hacka sedan grovt.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Fräs i smör i en stekpanna tills löken mjuknat men inte fått färg. Rör ner nässlorna och salta och peppra.

Riv osten.

Vispa samman ägg, mjölk och crème fraiche i en bunke. Rör ner nässlorna och hälften av osten. Fördela fyllningen i pajskalet och strö över resten av osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.

Receptlänk.