RÖDBETOR & MATVETE

kummin, getost och honung

500 g primörrödbetor

2 dl matvete

2 stora schalottenlökar

½ msk kummin

1 tsk honung

1 vitlöksklyfta, finhackad

150 g getost

½ dl pumpakärnor, rostade

1 knippe dill, grovskuren

smör

salt och svartpeppar

Koka rödbetorna med skalet kvar i saltat vatten till de är mjuka. Koka under tiden matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Skär schalottenlöken i ringar. Skala rödbetorna och skär i grova bitar. Fräs betor tillsammans med schalottenlök i smör och kummin. Tillsätt honung  och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Blanda ner matvete, getost, pumpakärnor och dill. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.